|
|
| |
|
طرق
الطهي
|
|
|
| |
|
الطهي
باستعمال الماء |
|
|
| |
|
السلق
( الغلي ) : حيث تغلي الأطعمة في ماء ساخن جدا |
 |
|
| |
|
الطهي
برفق : حيث يطهي الطعام في ماء ساخن يكاد يبلغ درجة الغليان
|
|
|
| |
|
الطهي
ببطء : يطهي الطعام داخل إناء مغلق علي درجة حرارة أقل من
الغليان (قرابة 90 درجة مئوية) بوجود كمية قليلة من الماء
وهذه طريقة مفيدة لتليين الأطعمة القاسية |
|
|
| |
|
الطهي
بالبخار : يطهي الطعام باستعمال بخار الماء المغلي |
|
|
| |
|
الطهي
بالضغط : يتم طهي الطعام تحت ضغط مما يكون درجة حرارة داخل
الإناء أعلي من درجة الغليان |
|
|
| |
|
تفقد
بعض الفيتامينات فاعليتها بالطهي وبخاصة الفيتامينات الذائبة
في الماء , كذلك نجد إن مقدار فقد الفيتامينات يزيد مع زيادة
كمية الماء المستخدم |
|
|
